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餐厅选址调研把握这3点,开业就能干翻隔壁竞争对手!

2023-03-15

经过小编多年对毛选的研读,以及对矛盾论、实践论的深入思考,我总结了一套可指导商业实践的六大思维方法,分别是:一没有调查就没有发言权;二具体问题具体分析;三抓住事物的主要矛盾;四你打你的,我打我的;五集中优势兵力打歼灭战;六,伤其十指,不如断其一指。以上这六条,我估计大多数人都有听过,甚至耳熟能详,但真正能够领悟其中的奥妙的可能少之又少。

这套商业方法论不仅仅适用于餐饮,也不仅仅适用于营销,只要涉及到商业的,都必然会 

思维方法。

如果你真的能够明白上面六条的内涵,那么你将在商业的竞争中将势如破竹。今天咱们先说第一条:没有调查,就没有发言权。开餐饮店选址,想要选择一个好铺位,一定要调查研究。

餐厅选址调研要把握的3个点。

没有调查就没有发言权,没有调查也就不可能对事物有客观而又全面的了解,没有对事物全面的了解,你也不可能提出有效的解决方案。

你对于某个问题没有调查,就停止你对于某个问题的发言权。这不太野蛮了吗?一点也不野蛮,你对那个问题的现实情况和历史情况既然没有调查,不知底里,对于那个问题的发言便一定是瞎说一顿。瞎说一顿之不能解决问题是大家明了的,那末,停止你的发言权有什么不公道呢?许多的同志都成天地闭着眼睛在那里瞎说。

比如你要开一家炸串店,你首先要选址,那么选择一个好铺位,就是至关重要的,那就要调查研究。通常情况下你要调查了解以下几点:

1、门店的自然流量

简单的方法就是数人数,就是在就餐高峰期的时候,数一数路过门口的人数有多少?当然你可以借助工具。

2,你要观察目标门店周边一公里范围内的人群结构

你要清楚明白你的客群结构是哪些人,然后观察周边的人群结构时候适合你做的炸串模式。

开炸串店,那你几乎不能进购物中心,因为购物中心十点就关门了;那你也不能开在老小区附近,因为老小区更多的是中年人老年人,而炸串的受众几乎是年轻人。

主要考察的就是人群结构是否老化,年轻家庭消费是否多,或者年轻男女消费的更多等。

3,考察周边不同品类的门店生意

如果说这一块区域,其他品类的生意都很一般,那你开在这个地方,风险也会比较高。当然,这里的前提是不同品类的品牌中具有强势的品牌。但是如果你发现这个区域,不同品类而且品牌化很弱的店生意都很好,那你就可以做。

为什么选这个位置,就是因为我们发现旁边有一家炸串,整个的品牌策划能力都很一般,开业时间也并不长,但是生意就是很好。

于是我们就判断,这个区域市场很大,我们可以干翻旁边这家炸串店,于是我们就大胆的开了,然后果然隔壁的竞争对手被我们打的毫无还手之力,现在在做垂死挣扎,跟我们打价格战呢。

当然,还有其他的一些标准,比如说门店的曝光度、接近度、阴阳面等等基础的东西,但主要的还是这三个。

开一家店你要调查这个店周边的情况,你不调查清楚想当然就开一家店,当然没有血本无归的概率很高。总之,没有调查就没有发言权,没有调查就不可能有解决问题的方案。

要多出去走走,发现现场的问题,多跟顾客聊,多跟其他店老板聊天,在聊的过程中,你就可能发现解决问题的方案了。


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